streda 22. júna 2016

Jahodové tiramisù s pasterizovanými žĺtkami (tehu-safe a salmonella free) :)

Jahody sú stále všade (juch!) a stále nám chutia. Mne stále chutí aj tiramisù, hoci som momentálne v 7. mesiaci tehotenstva a zo všetkých strán na mňa vyskakuje bububu, salmonella! Tak ak ste bojkovia, ale nechcete sa ho vzdať ako ja, skúste pasterizovanú verziu. Je rovnako chutná ako tá "nastudeno", takže rozdiel nespoznáte. Môžete si pripraviť klasiku, alebo napríklad aj takúto jahodovú verziu.


Potrebujeme:
500 g mascarpone
 5 žĺtkov
 cca 8 lyžíc trstinového cukru
vanilkový extrakt
víno marsala, amaretto alebo iný obľúbený likér, napr. sa mi tam veľmi hodí limoncello
dlhé piškóty savoiardi
veeeeľa, cca 1 kg jahôd


Postup:

1. Jahody nakrájame na malé kocky do misy (aspoň 10-15 ks necháme na ozdobu), zasypeme ich cca 3-4 lyžicami cukru (ak sú veľmi sladké, stačí menej) a premiešame, aby počas prípravy krému pustili šťavu.

2. Žĺtky oddelíme od bielkov (bielky si odložíme napr. na pavlovu) a dáme do misy, ktorá vo vodnom kúpeli nepraskne. Pripravíme si vodný kúpeľ, vodu necháme zovrieť a stiahneme plameň, aby voda len jemne prebublávala. Žĺtky s cca 5 lyžicami cukru a vanilkovým extraktom šľaháme nad parou v mise, ktorej dno sa nedotýka vody do krásnej hustej peny cca 8-10 minút. Postupne po častiach primiešavame víno/likér. Dostaneme tak vlastne taliansky žĺtkový krém zabaione. Primiešame mascarpone, najlepšie ručne, ak ostávajú hrudky, jemne prešľaháme.

3. Piškóty naukladáme na dno misy, pokvapkáme jahodovou šťavou a posypeme polovicou jahôd. Navrstvíme polovicu krému. A zase postup zopakujeme - teda piškóty, jahodová šťava, jahody, krém. Mne vyšli v jenskej mise 2 vrstvy, v inej mise môže vyjsť aj viac vrstiev. Povrch posypeme nadrvenými piškótami, ozdobíme zvyšnými jahodami a dáme na pár hodín do chladničky. Samozrejme, so stylingom sa môžete viac vyhrať a povrch pokvapkať likérom, posypať čokoládovými hoblinkami a podobne :)


Dobrú chuť! :)

pondelok 30. mája 2016

Rebarborovo-jahodový koláč


Aaach, to v akom vesmíre som ja doteraz žila, že som netušila o tom, aká dobrota je rebarbora s jahodami? Naposledy som rebarboru jedla ako malé dieťa, aj to v nejakej divnej úprave, ktorá ma v tom čase vôbec neoslovila. Ale keďže som ju dostala, bolo treba niečo z nej vyhútať. Rozhodla som sa teda vyskúšať koláč v kombinácii s jahodami. A veru dobre som urobila, tá chuť je úžasná! Ledva som stihla kúsok odfotiť, stráca sa doslova pred očami :)




pondelok 18. apríla 2016

Spaghetti alla carbonara


Zistila som, že tento recept ešte medzi mojimi ostatnými špagetovými receptami chýba, pritom je to absolútna klasika. Jednoduché, rýchle a pritom neskutočne chutné jedlo, kde nechýba slaninka, cesnak, dobrý syr... Ak ste ešte nejedli, určite vyskúšajte :) receptov existuje xy verzií, asi ako aj na boloňské ragú. Postupy sa líšia, uvádzam ten svoj osvedčený.




pondelok 21. marca 2016

Polievka z medvedieho cesnaku


Ehm, prečo ju tu ešte nemám? Netuším :)) Tak to idem ihneď napraviť. Obdoba klasickej špenátovej polievky, len s tým rozdielom, že už do nej nemusíte pridávať cesnak. Chutí veľmi lahodne a dokonca ju má rada aj moja dcérka, ktorá jedlu veľmi neublíži :))




štvrtok 3. marca 2016

Jednoducho... bábovka (tá naj!)


Ja viem, viem... Prídem sem raz za uhorský rok, a aj to s takýmto banálnym receptom. Ale nejde mi nepodeliť sa oň. Pretože je to tá najlepšia, najmäkšia, najvláčnejšia bábovka, akú som jedla. A samozrejme to sem píšem aj kvôli sebe, aby som recept niekam nezapatrošila :))